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蛋黃醬多功能真空乳化機

蛋黃醬多功能真空乳化機

簡要描述:蛋黃醬多功能真空乳化機是轉(zhuǎn)子和定子的精密配合,工作頭(轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造)爪式結(jié)構(gòu),雙向吸料,剪切效率高。
間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機是通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn),形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效能;在定子的作用下,定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應,物料在容器中循環(huán)往復以上工作過程,Z終獲得產(chǎn)品。

產(chǎn)品型號: MP

所屬分類:乳化機

更新時間:2024-08-27

詳細說明:

  

蛋黃醬的來源和原理

           近年來,蛋黃醬的品種在西餐中也愈來愈多,衍生出各類半固體的調(diào)味醬、沙拉調(diào)味汁、乳化狀調(diào)味汁、分離液狀調(diào)味汁等多種蛋黃醬是一種重要的基礎(chǔ)沙司。通過它可以調(diào)制出數(shù)種其他的醬汁。以蛋黃醬作為主料,加上其他配料與調(diào)味料進行拌和,就可以變化出其他沙司或調(diào)味汁。我司專業(yè)生產(chǎn)蛋黃醬多功能真空乳化機

          蛋黃醬源自歐洲,是法國人發(fā)明的。在美國、西歐和日本等國,蛋黃醬和中國的面醬、豆瓣醬等調(diào)味品一樣普遍。中世紀的歐洲美食大師們將雞蛋清和蛋黃分開,然后逐漸加入橄欖油,再加入精鹽和檸檬汁,便成了調(diào)制和裝飾各種沙拉的奶油狀濃少司,這便是蛋黃醬。

          蛋黃醬在西餐中是一種重要的基礎(chǔ)醬汁。以蛋黃醬作為基礎(chǔ),加上其他配料與調(diào)味料進行調(diào)制,就可以變化出其他醬汁。蛋黃醬在西餐中起著舉足輕重的作用,例如千島汁、安德魯斯汁、莫斯科汁、法國汁、韃靼汁、奶酪汁都是由蛋黃醬變化而來的,各種蛋黃醬變化的汁醬當今廣泛應用于各類菜肴中。我司專業(yè)生產(chǎn)蛋黃醬多功能真空乳化機

          蛋黃醬是一種具有多種營養(yǎng)成分的調(diào)味劑,它可賦予食品以風味,促進消化液的分泌,增進食欲。用它和土豆所調(diào)制成的“土豆沙拉”是人們喜愛的冷餐食品。蛋黃醬是淺黃色的乳狀液,它是由植物油、食醋、蛋黃和其他調(diào)味品配制而成的。一般使用精制色拉油,不使用氫化油,乳化形式為油包水型。

          油和水是互不相溶的,當把它們混合在一起時,雖然經(jīng)過攪拌呈乳狀,但靜置后,很快又會分成油、水兩層。顯然,單靠油和水不易得到穩(wěn)定的乳狀液體。如果加入乳化劑可使油和水均勻混合得到乳狀液。在蛋黃醬制作中,水、油、蛋黃通過攪拌形成穩(wěn)定的乳化液,蛋黃就起乳化劑的作用。
 

          蛋黃中含有一種卵磷脂物質(zhì),其分子結(jié)構(gòu)中既含有親水基團(如羧基、羥基),又含有疏水基團(如脂肪烴鏈R)。當把它放人油水中,它的親水基與水結(jié)合,而疏水基則與油結(jié)合。這樣就在液滴(水或油)周圍形成具有一定機械強度的單分子保護膜(油或水),從而使兩種互不相溶的液體混合在一起,形成穩(wěn)定的乳狀液。在蛋黃醬中油比水多,故在制備乳狀液時,量較大的油通常成為外相

       近年來,蛋黃醬的品種在西餐中也愈來愈多,衍生出各類半固體的調(diào)味醬、沙拉調(diào)味汁、乳化狀調(diào)味汁、分離液狀調(diào)味汁等多種蛋黃醬是一種重要的基礎(chǔ)沙司。通過它可以調(diào)制出數(shù)種其他的醬汁。以蛋黃醬作為主料,加上其他配料與調(diào)味料進行拌和,就可以變化出其他沙司或調(diào)味汁。我司專業(yè)生產(chǎn)

 

     

 

 公司實力

        上海新浪輕工機械設(shè)備有限公司是一家以德國先進精密機械加工技術(shù)為依托的新型中外技術(shù)合作型企業(yè)。公司利用引進德國的科學管理模式以及機械設(shè)備的完整銷售模式,培養(yǎng)了一大批在技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)制造以及銷售等領(lǐng)域的人才!
 
         公司主要研發(fā)、生產(chǎn)、銷售成套真空乳化機、反滲透水處理設(shè)備、膠體磨、均質(zhì)機、分散機,灌裝機,旋蓋機,貼標機,包裝機等*流體設(shè)備,為混合、過濾、分散、均質(zhì)、懸浮、乳化、濕磨、粉液混合等領(lǐng)域提供高品質(zhì)的解決方案,設(shè)備加工材料細度可達微納米級別。公司產(chǎn)品被廣泛應用于食品、化工、醫(yī)藥、生物、日化等諸多領(lǐng)域。公司擁有一批在食品、化妝品等領(lǐng)域的高*人才,專業(yè)為客戶配備食品生產(chǎn)線、化妝品生產(chǎn)線。
 
        新浪公司特別注重機械設(shè)備售后服務,公司擁有一套完整周到的售后服務體系,同時擁有一支技術(shù)扎實、服務周到的售后團隊,我們可以在zui短的時間內(nèi)為客戶解決與售后相關(guān)的一系列問題。



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